сметаната се получава, когато обезмасляваме суровото прясно био мляко, за да правим нискомаслените млека. отделяме сметаната и я пастьоризираме на 93 градуса. след това я заквасваме с директна закваска от киселото мляко, и я оставяме на топло (42-43 градуса) за да се развият процесите и да се сгъсти. когато е готова я прибираме в хладилната камера за да задържим прекрасния вкус.